老式烤面包的家常做法
老式烤面包的家常做法有多种，以下提供三种不同口味的做法：
第一种：原味烤面包
材料：
- 面团：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、盐6克。
- 调料：黄油30克。
做法步骤：
1. 将水、糖、盐混合搅拌均匀，加入面粉和酵母粉，揉成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将面团擀成牛舌状，卷起，收口捏紧朝下放置。
4. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度。
5. 出炉后在表面刷上薄薄的全蛋液，撒上芝麻，烤至表面金黄色即可。
第二种：奶油烤面包
材料：
- 面团：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、盐6克。
- 调料：黄油50克、牛奶100毫升、糖粉30克。
做法步骤：
1. 将除黄油外的所有材料混合搅拌成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将黄油融化后均匀涂抹在面包胚上，再撒上糖粉。
4. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度。
5. 出炉后在表面划上几道斜口，烤至表面金黄色即可。
第三种：肉松烤面包
材料：
- 面团：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、盐6克、橄榄油20克。
- 调料：肉松适量、蛋液适量、黑芝麻适量。
做法步骤：
1. 将除橄榄油外的所有材料混合搅拌成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将面团擀成牛舌状，卷起，收口捏紧朝下放置。
4. 在面包表面刷上蛋液，撒上黑芝麻和肉松。
5. 放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟，转上火220度烤5-8分钟至表面金黄色即可。
以上三种做法都是家常烤面包的常用方法，可以根据个人口味选择适合的做法。同时，在烤面包的过程中要注意观察面包的状态，以免烤焦或烤不熟。
老式面包怎么烤
老式面包的制作步骤如下：
1. 和面：
- 在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间取决于温度，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料（可选）：
- 如果要做馅面包，需要准备馅料。常见的馅料有肉馅、菜馅等。将馅料调味好，备用。
3. 成型：
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分成若干个小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆形面片，放入适量的馅料（如果做馅面包的话），然后将面片对折捏紧收口，搓圆。
4. 二次发酵：
- 将成型的面包放在一个铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约30分钟左右。
5. 烘焙：
- 预热烤箱至180°C（约356°F）。
- 在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，有助于面包表皮形成酥脆的外壳。
- 将面包放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。
6. 出炉和冷却：
- 烘焙完成后，将面包取出放在烤架上冷却至室温。
- 冷却后，用刀子将面包切成适当大小的块状，即可享用美味的传统老式面包。
注意事项：
- 制作老式面包的关键是掌握好发酵时间和温度，以及揉面和发酵的技巧。
- 面团的湿度要适中，不能过干或过湿，否则会影响发酵和口感。
- 烘焙过程中要注意观察面包的颜色和质地，以免烤焦或烤不熟。
- 可以根据个人口味添加一些香料或草药来调味，如肉桂、豆蔻等。
老式烤面包的家常做法（老式面包怎么烤）此文由小茅编辑，于2025-04-22 06:29:34发布在句子栏目，本文地址：老式烤面包的家常做法（老式面包怎么烤）/show/art-28-34888.html