内江肉丝炒豆腐做法
简介
内江肉丝炒豆腐是一道具有四川特色的家常菜，口味鲜美，营养丰富。这道菜以豆腐和肉丝为主料，通过简单的炒制工艺，搭配辣椒和花椒等调料，使得菜肴色香味俱佳。
所需材料
1. 豆腐300g
2. 猪里脊肉200g
3. 青红椒适量
4. 大葱适量
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋1个
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 豆腐切成细丝，放入碗中加入适量的盐、淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、白糖、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制15分钟。
3. 青红椒去籽洗净，切成丝状；大葱切段；生姜和大蒜切末；干辣椒剪成小段。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入大葱段、生姜末和大蒜末，翻炒出香味。
4. 放入青红椒丝，翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青红椒丝一起翻炒。
6. 加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议
* 腌制肉丝时，可以加入一些料酒去腥增香。
* 炒豆腐时，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
* 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
内江肉丝炒豆腐的做法
所需材料：
1. 豆腐：300g
2. 猪里脊肉：150g
3. 青红椒：适量
4. 大葱：1根
5. 姜：1小块
6. 大蒜：3瓣
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 生抽：1汤匙
10. 老抽：1茶匙
11. 料酒：1汤匙
12. 白糖：1茶匙
13. 盐：适量
14. 淀粉：1汤匙
15. 食用油：适量
制作步骤：
1. 豆腐切丝：将豆腐切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备调料：大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切丝。
4. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒豆腐：锅中再倒入适量食用油，放入花椒粒和干辣椒段炒香，然后加入姜蒜末炒香。
6. 接着倒入豆腐丝，轻轻翻炒均匀。
7. 调味：加入适量盐调味，再倒入炒好的肉丝和青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
内江肉丝炒豆腐是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣，非常适合下饭。希望你能尝试制作并享受烹饪的乐趣！
内江肉丝炒豆腐做法此文由小彭编辑，于2025-07-15 12:32:31发布在句子栏目，本文地址：内江肉丝炒豆腐做法/show/art-28-42348.html