韭黄炒牛肉卷的做法
简介
韭黄炒牛肉卷是一道美味且富有营养的菜肴。韭黄独特的辛香与牛肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
所需材料
1. 牛肉片200克
2. 韭黄200克
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 生抽1勺
6. 蚝油1勺
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
* 前期准备
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 韭黄洗净，切成约5厘米长的段；大蒜和姜切末备用。
* 制作过程
1. 烧热炒锅，倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入韭黄段，翻炒至稍微变软。
4. 倒入炒好的牛肉片，加入生抽、蚝油，快速翻炒均匀，使韭黄和牛肉充分混合。
5. 最后尝试味道，根据口味适量调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议
* 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
* 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的鲜嫩口感。
* 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉等。
烹饪时间准备时间10分钟，烹饪时间5分钟。
分量适合2-3人食用。
这道韭黄炒牛肉卷色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学且美味的家常菜。
韭黄炒牛肉卷是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作韭黄炒牛肉卷的步骤和技巧：
材料：
- 牛肉片：200克
- 韭黄：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 韭黄洗净，切成约5厘米长的段。
- 大蒜和姜切末。
2. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜末和大蒜末，炒出香味。
4. 炒韭黄：
- 加入韭黄段，翻炒至韭黄变软。
5. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与韭黄一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽，继续翻炒均匀，使牛肉和韭黄充分吸收调料的味道。
7. 出锅：
- 最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
技巧：
- 牛肉片腌制：腌制牛肉时，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，可以增加牛肉的口感和风味。
- 快速炒牛肉：牛肉片易熟，炒制时要快速翻炒，避免过老。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒，保持牛肉的嫩滑。韭黄炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 调味均匀：最后一步调味时，确保每片牛肉和每根韭黄都均匀裹上调味料。
这样，一道美味的韭黄炒牛肉卷就完成了。希望你喜欢！
韭黄炒牛肉卷怎么炒好吃此文由小陈编辑，于2025-08-19 18:28:10发布在句子栏目，本文地址：韭黄炒牛肉卷怎么炒好吃/show/art-28-49048.html