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炒凉粉的做法

简介

凉粉是夏季消暑的佳品，搭配辣椒油、蒜泥等调料，口感爽滑开胃。今天分享简单的炒凉粉做法，让你在家也能轻松做出美味的凉粉。

所需材料

1. 凉粉适量

2. 肉末适量（可选）

3. 青椒半个

4. 红椒半个

5. 大蒜3瓣

6. 生抽1勺

7. 香醋1勺

8. 辣椒油1勺

9. 盐适量

10. 白糖少许

11. 淀粉适量

12. 清水适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤

* 前期准备

1. 凉粉切成小块，放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉。

2. 青椒和红椒洗净，切成小丁；大蒜剁成蒜蓉。

* 制作过程

1. 在锅中加入适量的清水，烧开后倒入凉粉，小火煮至凉粉变软。

2. 倒入适量的盐和白糖，调味，然后倒入淀粉水勾芡，使凉粉更加浓稠。

3. 关火，将凉粉倒入大碗中，晾凉备用。

4. 锅中加油，烧热后加入肉末翻炒至变色。

5. 加入青椒丁和红椒丁翻炒均匀。

6. 倒入蒜蓉，继续翻炒出香味。

7. 将调好的酱汁（生抽、香醋、辣椒油）倒入锅中，翻炒均匀。

8. 最后将炒好的凉粉倒入锅中，快速翻炒均匀，让凉粉充分吸收酱汁的味道。

提示和建议

* 在煮凉粉时，可以根据个人口味调整煮的时间，以获得更好的口感。

* 勾芡时，要先将凉粉煮熟，再倒入淀粉水，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

烹饪时间约20分钟

分量2-3人份

备注

这道炒凉粉的做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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