自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃
自贡肉沫炒芹菜是一道具有地方特色的美食，口感鲜美，色香味俱佳。以下是炒制这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 芹菜：300克
- 猪肉末（或瘦肉末）：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于调色）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成小段。
- 猪肉末用料酒、生抽、姜末腌制10分钟，去腥增香。
2. 热锅凉油：
- 热锅倒入适量食用油，油温热至7成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
4. 炒芹菜：
- 放入切好的芹菜段，大火快炒，加入适量的食盐和白糖，快速翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒，使肉末和芹菜充分混合。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味，可以适量加入生抽或老抽调色，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 芹菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 炒肉末时火候要快，保持肉末的嫩滑。
- 可以根据个人喜好，适量加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料，增加风味。
这道自贡肉沫炒芹菜色香味俱佳，既美味又营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享受这道美食！
自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃呢
自贡肉末炒芹菜是一道经典的川菜，以其独特的口味和鲜美的食材而广受喜爱。以下是一种家常的自贡肉末炒芹菜的做法，供您参考：
所需材料：
1. 芹菜：300克
2. 猪肉末：100克（可根据个人口味调整）
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量（可选）
7. 花椒：适量
8. 食盐：适量
9. 白糖：少许
10. 生抽酱油：适量
11. 料酒：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：芹菜洗净切成小段，猪肉末用料酒、生抽酱油和少许淀粉腌制10分钟；大葱切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香。
3. 加入干辣椒段，翻炒出红油。
4. 加入大葱段、生姜末和大蒜末，翻炒出香味。
5. 将腌制好的猪肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色。
6. 加入芹菜段，翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐、白糖和生抽酱油，翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。
8. 炒至芹菜熟透，汤汁浓稠即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 芹菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 猪肉末可以适当加入一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加鲜美口感。
3. 可以根据个人口味加入一些鸡精、味精等调味品，提升菜品味道。
希望这种做法能帮助您做出美味的自贡肉末炒芹菜！
自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃（自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃呢）此文由小周编辑，于2025-09-02 18:48:49发布在句子栏目，本文地址：自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃（自贡肉沫炒芹菜怎么炒好吃呢）/show/art-28-52541.html