沙县小吃炒油豆腐的做法
简介
沙县小吃中的炒油豆腐，是许多食客的心头好。外皮酥脆，内里软糯，搭配上特制的酱料，味道醇厚，让人回味无穷。
所需材料
1. 油豆腐适量
2. 肉末适量（可选）
3. 青红椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 酱油、盐、糖适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 油豆腐切成厚片，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 肉末用料酒、生抽腌制10分钟（可选）。
* 制作过程
1. 锅中倒油，油热后放入肉末翻炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 放入油豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄。
4. 倒入青红椒丝，加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让油豆腐充分吸收酱料的味道。
6. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
提示和建议
* 煎油豆腐时要用小火，以免外皮煎破影响口感。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道沙县小吃炒油豆腐不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。
沙县小吃炒油豆腐的做法——简单易学，美味可口！
大家好！今天我要和大家分享一个非常经典且美味的沙县小吃——炒油豆腐的做法。这道菜不仅深受当地人喜爱，而且在外地也广受欢迎。它的做法简单易学，口感鲜美，绝对让你一试难忘！快来跟我一起学习吧！
所需材料：
- 油豆腐：500克
- 肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：一小勺
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
- 油豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒肉末：
- 锅中倒入适量的油，烧热后放入肉末，用中火翻炒至变色。
- 加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
3. 炒油豆腐：
- 将切好的油豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎。
- 煎至油豆腐两面金黄，边缘微翘时，翻面继续煎另一面。
- 将煎好的油豆腐片捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入大葱段，翻炒出香味。
- 倒入青椒和红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火煮2-3分钟，让青椒和红椒稍微变软。
5. 合炒：
- 将煎好的油豆腐片重新倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒。
- 根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精进行提味。
- 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让油豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的沙县小吃油豆腐盛入盘中，即可享用美味可口的一道佳肴！
小贴士：
- 油豆腐在煎之前一定要吸干水分，这样煎出来的油豆腐才会更加酥脆。
- 炒肉末时火候要适中，避免炒焦影响口感。
- 炖煮青椒和红椒时，可以根据个人口味调整时间，让它们更加入味。
希望这篇文章能帮助大家轻松学会做沙县小吃炒油豆腐！赶快试试看吧！如果你也有好的做法或经验，欢迎在评论区分享哦！让我们一起交流美食的乐趣！
《沙县小吃炒油豆腐做法揭秘：让你一尝难忘的地道风味！》此文由小尤编辑，于2025-10-10 18:55:48发布在句子栏目，本文地址：《沙县小吃炒油豆腐做法揭秘：让你一尝难忘的地道风味！》/show/art-28-58430.html