湘菜炒长扁豆怎么炒好吃
湘菜炒长扁豆是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 长扁豆 500克
2. 猪肉 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 糖 1茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将长扁豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜和姜末爆香。
3. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入干辣椒段继续翻炒均匀。
4. 加入长扁豆段，大火翻炒，使长扁豆充分吸收调料的味道。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让长扁豆充分上色。
6. 加入适量的清水，水量要没过长扁豆。大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，让长扁豆熟透。
7. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，美味的湘菜炒长扁豆就制作完成了！祝您用餐愉快！
炒长扁豆的做法
炒长扁豆是一道简单又美味的家常菜，以下是其做法：
材料：
- 长扁豆：500克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：少许
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 长扁豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 焯水：
- 将长扁豆放入沸水中焯水，加入一小撮盐和几滴食用油，焯至豆角变软但仍保持翠绿色，大约需要3-5分钟。
- 焯好水的长扁豆捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温热至7成热时（大约180°C），下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
- 放入焯过水的扁豆，大火快速翻炒均匀。
- 加入生抽和适量的盐调味，继续翻炒均匀，使扁豆充分吸收调料的味道。
- 炒至扁豆熟透且表面微微皱缩，即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水可以去除扁豆的生涩味，同时使颜色更加鲜绿。
- 炒制时火候要快，以保持扁豆的口感和营养成分。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些鸡精或味精。
这道炒长扁豆色香味俱全，营养丰富，是一道简单易学的家常美味菜肴。
湘菜炒长扁豆怎么炒好吃（炒长扁豆的做法）此文由小卞编辑，于2025-10-12 00:53:41发布在句子栏目，本文地址：湘菜炒长扁豆怎么炒好吃（炒长扁豆的做法）/show/art-28-58684.html