四川风味干锅鱼杂：辣中带鲜，香气四溢的美味享受

干锅鱼杂四川做法

简介

干锅鱼杂是四川地区的一道特色美食，选用新鲜的鱼杂，搭配各种调料，经过炒制而成。口感鲜美，辣而不燥。

所需材料

1. 鱼杂包括鱼片、鱼丸、鱼皮等。

2. 干辣椒适量。

3. 花椒适量。

4. 大葱适量。

5. 生姜适量。

6. 大蒜适量。

7. 青蒜或香菜适量。

8. 食用油适量。

9. 盐适量。

10. 白糖适量。

11. 生抽适量。

12. 料酒适量。

所需工具

1. 锅。

2. 刀具。

3. 砧板。

步骤

* 前期准备

1. 将鱼杂清洗干净，去除杂质。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜和青蒜或香菜切末。

* 制作过程

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入花椒和干辣椒段，炒出香味。

3. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒均匀。

4. 放入鱼杂，翻炒至鱼杂变色。

5. 加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，调味。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 最后加入青蒜或香菜末，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

* 炒鱼杂时要用小火，防止炒焦。

* 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间约30分钟。

分量适合3-4人食用。

这道干锅鱼杂四川做法简单易学，口感鲜美，辣而不燥，是一道非常下饭的家常菜。

干锅鱼杂四川做法大揭秘

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