上海酸豆角炒鸭子的做法
简介
酸豆角是上海的特色小吃，味道酸辣可口。搭配鸭肉炒制，不仅美味，还带有浓厚的地方特色。今天就来分享一下这道简单美味的家常菜的做法。
所需材料
1. 鸭肉适量
2. 酸豆角适量
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 干辣椒适量
6. 生抽适量
7. 老抽少许
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 鸭肉洗净，切成小块。
2. 酸豆角洗净，切成小段。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒段和大蒜片爆香。
2. 加入鸭肉块，翻炒至表面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖调味。
4. 加入酸豆角段，翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鸭肉熟透。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 鸭肉选择三黄鸡或肉质鲜嫩的鸭肉会更美味。
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
这道上海酸豆角炒鸭子色香味俱佳，酸辣开胃，是一道非常适合家常享用的美食。希望你能喜欢！
上海酸豆角炒鸭子的做法
上海酸豆角炒鸭子的做法
上海酸豆角炒鸭子是一道经典的上海菜，以其独特的酸甜口感和鲜美的鸭肉而广受欢迎。今天，我将为大家详细介绍这道菜的做法，帮助大家在家中也能轻松制作出美味的上海酸豆角炒鸭子。
食材准备
- 鸭肉：1只（约1500克）
- 酸豆角：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸭肉处理：
- 鸭肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜末和少许盐，腌制15分钟。
- 将腌好的鸭肉沥干水分，加入适量水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 酸豆角处理：
- 酸豆角洗净，切成小段。如果酸豆角比较长，可以切成适当长度。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁，切成蒜末；姜切成丝；干辣椒剪成小段；花椒备用。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜丝和大蒜末，继续翻炒至香味释放。
- 放入腌制好的鸭肉，大火快速翻炒至鸭肉变色。
- 加入酸豆角段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 最后加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
品尝感受
- 味道：上海酸豆角炒鸭子的味道非常独特，酸甜适中，鸭肉鲜嫩多汁，酸豆角的酸味恰到好处，让人回味无穷。
- 口感：鸭肉经过腌制和炒制后，口感鲜嫩，入口即化，与酸豆角的爽脆口感形成完美对比。
- 香气：整个菜肴散发着花椒和干辣椒的香气，加上大蒜和姜的香味，让人食欲大增。
中肯建议
- 腌制时间：腌制鸭肉的时间可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更入味，可以适当延长腌制时间。
- 炒制火候：炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟，影响口感和味道。
- 酸豆角处理：酸豆角需要提前处理好，可以用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，使口感更好。
希望这篇文章能帮助大家轻松学会制作上海酸豆角炒鸭子，享受美食带来的愉悦时光！如果有任何问题或建议，欢迎随时交流。
上海酸豆角炒鸭子的做法此文由小宋编辑，于2025-10-21 12:52:28发布在句子栏目，本文地址：上海酸豆角炒鸭子的做法/show/art-28-61061.html