酱肘子炒糖色怎么炒好吃
酱肘子炒糖色的做法如下：
1. 先准备好适量的猪肘子，清洗干净后切成大块。
2. 准备好适量的冰糖，根据个人口味可以适当多一些，因为炒糖色需要较多的糖。
3. 准备好适量的油，烧热后加入适量的冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成深红色泡沫时即可捞出备用。
4. 锅中留底油，加入适量的油，放入切好的肘子块，煸炒至微黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料，继续煸炒均匀。
6. 倒入之前炒好的糖色，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠、肘子熟透即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炒糖色时一定要用小火，否则很容易炒糊。
2. 炖煮肘子时也要用小火，否则容易烧干。
3. 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如桂皮、陈皮等，增加口感。
按照以上步骤，你可以做出美味的酱肘子炒糖色啦！
炖肘子炒糖色
炖肘子炒糖色的做法如下：
材料
- 猪肘子：1只（约500克）
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（约30克）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤
1. 准备肘子：
- 将肘子清洗干净，刮去表面的毛。
- 切成大块，方便后续处理。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入肘子块，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中倒入适量油，烧至五成热（约150摄氏度）。
- 加入适量冰糖，小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到冰糖完全融化并变成深棕色的糖浆。
- 注意不要烧焦，糖浆应该是微微冒小泡的深棕色。
4. 上色：
- 将焯好水的肘子块放入锅中，快速翻炒均匀，让肘子均匀裹上糖色。
- 加入适量酱油和盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：
- 加入足够量的清水，水量要没过肘子。
- 放入生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1-1.5小时，期间可以根据需要调整火候和时间，直到肘子熟烂入味。
6. 收汁：
- 炖煮至肘子软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肘子表面光亮即可。
- 关火前根据口味可以适当调整盐和酱油的用量。
7. 出锅：
- 将炖好的肘子装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肘子才能炖得软烂入味。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的炖肘子！
酱肘子炒糖色怎么炒好吃（炖肘子炒糖色）此文由小何编辑，于2025-11-03 19:16:18发布在句子栏目，本文地址：酱肘子炒糖色怎么炒好吃（炖肘子炒糖色）/show/art-28-64135.html