农村油渣炒豆腐怎么炒
农村油渣炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是其详细做法：
所需材料：
- 豆腐：300克
- 油渣：适量（可以是炸过的猪油残渣，也可以用植物油炒制的菜籽油渣）
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2-3瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
- 大葱切成小段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒制油渣：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入油渣，小火慢慢炒至油渣微微金黄，出香味后关火，用铲子将油渣拨散，备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒豆腐：
- 将焯好水的豆腐片放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐片均匀受热。
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过豆腐为准。
- 大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡出锅：
- 汤汁收浓后，加入炒好的油渣，轻轻翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾个薄芡，使油渣和豆腐更好地裹上汤汁。
- 出锅前撒上葱花，即可盛出享用。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 炒油渣时要用小火，以免将油渣炒焦。
- 勾芡时要先将汤汁收浓，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
希望这个食谱能帮助你做出美味的农村油渣炒豆腐！
油渣烧豆腐的家常做法
油渣烧豆腐是一道美味的家常菜，主要原料是豆腐和油渣。以下是制作油渣烧豆腐的步骤：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 油渣：50克（可以是炸过的花生米、腰果等坚果炒制而成）
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 水淀粉：1茶匙
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：豆腐切成1.5厘米见方的小块，葱切段，姜蒜切末。
2. 烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐放入锅中焯水约2分钟，然后捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入油渣，小火慢慢炒香。
5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，小心翻炒，让豆腐充分吸收油渣的香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让豆腐上色。
7. 倒入适量的清水，水量要没过豆腐。大火烧开后，转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分入味。
8. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
9. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
油渣烧豆腐这道菜就制作完成了，口感鲜美，营养丰富，适合家常食用。
农村油渣炒豆腐怎么炒（油渣烧豆腐的家常做法）此文由小湛编辑，于2025-12-01 18:45:35发布在句子栏目，本文地址：农村油渣炒豆腐怎么炒（油渣烧豆腐的家常做法）/show/art-28-65760.html