酸辣炒肉末藕片
简介
酸辣炒肉末藕片是一道色香味俱佳的川菜，酸辣开胃，营养丰富。藕片与肉末的搭配，既美味又下饭。
所需材料
1. 藕2节
2. 猪肉末200克
3. 青红椒适量
4. 大蒜适量
5. 姜适量
6. 葱适量
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 生抽适量
10. 老抽少许
11. 白糖适量
12. 醋适量
13. 盐适量
14. 淀粉适量
15. 鸡精适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 藕去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 青红椒去籽洗净，切成小块；大蒜、姜、葱切末；干辣椒剪成小段。
* 制作过程
1. 将藕片放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末和葱末继续翻炒均匀。
4. 放入藕片翻炒片刻，加入生抽、老抽、白糖、醋和盐调味，翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒块和鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
提示和建议
* 藕片焯水可以去除多余的淀粉，使炒制时更加顺畅。
* 炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
酸辣炒肉末藕片：家常美味一锅出
酸辣炒肉末藕片怎么炒
酸辣炒肉末藕片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天我们就来探讨一下如何制作这道美味的菜肴，让你在家中也能轻松做出餐厅级别的味道。
步骤一：准备食材
- 莲藕：选择新鲜、脆嫩的莲藕，洗净后切成薄片。
- 猪肉末：将猪肉剁成细腻的肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和姜末，搅拌均匀。
- 酸辣椒：根据个人口味选择适量的酸辣椒，切成小段。
- 葱花：葱切成葱花备用。
- 蒜末：蒜切成蒜末备用。
步骤二：处理莲藕
将切好的莲藕片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。然后捞出沥干水分。
步骤三：炒制肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后加入肉末，用小火慢慢炒至肉末变色且无粉红色，加入葱花和蒜末继续翻炒出香味。
步骤四：加入莲藕片
将切好的莲藕片倒入锅中，快速翻炒均匀，让莲藕片充分吸收肉末的香味。
步骤五：调味
加入适量的盐、生抽、老抽、糖和醋，根据个人口味调整酸辣度。继续翻炒均匀，让每一片莲藕都裹上调味汁。
步骤六：加入酸辣椒
最后加入切好的酸辣椒段，翻炒均匀，让酸辣味充分渗透到肉末和莲藕片中。
步骤七：出锅装盘
炒至所有食材入味后，关火，将酸辣炒肉末藕片盛入盘中，即可享用这道美味的家常菜。
总结
酸辣炒肉末藕片是一道简单易学、味道丰富的家常菜。通过合理的步骤和丰富的调料，你可以轻松在家中制作出这道美味的菜肴。无论是作为主菜还是配菜，都能让你的餐桌更加丰富多彩。希望你喜欢这道酸辣炒肉末藕片，享受烹饪的乐趣！
酸辣炒肉末藕片怎么炒此文由小邵编辑，于2026-01-16 00:52:38发布在句子栏目，本文地址：酸辣炒肉末藕片怎么炒/show/art-28-73359.html