食品营养与卫生学单项选择题
以下是一份关于食品营养与卫生的单项选择题示例：
题目：
下列哪种食物富含维生素C？
A. 猕猴桃
B. 胡萝卜
C. 巧克力
D. 面包
答案：
A. 猕猴桃
解析：
维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，猕猴桃是富含维生素C的代表性水果之一。胡萝卜主要富含胡萝卜素，巧克力则主要含有可可碱和咖啡因，面包则主要提供碳水化合物。因此，正确答案为A，猕猴桃。
食品营养与卫生试题及答案
食品营养与卫生试题
一、选择题（每题5分，共25分）
1. 以下哪种营养素是人体必需的微量元素？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
2. 以下哪种食物富含维生素A？
A. 胡萝卜
B. 西红柿
C. 土豆
D. 苹果
3. 食物中的脂肪主要来源于？
A. 豆类
B. 坚果
C. 动物油
D. 植物油
4. 以下哪种维生素是水溶性的？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B族
5. 食品添加剂是为了改善食品的哪些性质而添加到食品中的？
A. 口感和色泽
B. 营养价值和口感
C. 安全性和保质期
D. 价格和外观
二、填空题（每空5分，共25分）
6. 人体所需的六大营养素包括______、______、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。
7. 维生素C主要存在于______、______等深绿色蔬菜和水果中。
8. 食物中的钙主要存在于______、______等食物中。
9. 膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动、降低血脂和血糖等。
10. 食品添加剂的使用应遵循______、______、______的原则。
三、简答题（每题10分，共20分）
11. 简述蛋白质的营养价值。
12. 什么是食品安全？如何确保食品安全？
四、论述题（10分）
请论述食品营养与卫生的关系，并举例说明如何在日常生活中实现健康的饮食。
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答案及解析
一、选择题解析
1.【答案】B
【解析】铁是人体必需的微量元素之一，主要用于合成血红蛋白和肌红蛋白。
2.【答案】A
【解析】胡萝卜富含维生素A，是一种常见的抗氧化剂。
3.【答案】C
【解析】动物油和植物油都含有脂肪，但动物油通常含有较高的饱和脂肪酸。
4.【答案】D
【解析】维生素B族是水溶性的，包括多种维生素，如B1、B2、B6、B12等。
5.【答案】C
【解析】食品添加剂主要用于改善食品的色、香、味、形等，同时为了提高食品的安全性和保质期。
二、填空题解析
6.【答案】碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水
【解析】人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
7.【答案】青椒、菠菜
【解析】青椒和菠菜是维生素C的良好来源。
8.【答案】牛奶、奶制品
【解析】牛奶和奶制品是钙的良好来源。
9.【答案】促进肠道蠕动、降低血脂和血糖、预防便秘等
【解析】膳食纤维有多重生理功能，包括促进肠道蠕动、降低血脂和血糖等。
10.【答案】安全性、效果、经济性
【解析】食品添加剂的使用应遵循安全性、效果和经济性的原则。
三、简答题解析
11.【答案】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与多种生理活动，如酶的合成、免疫功能的维持等；蛋白质还能提供能量，尤其在碳水化合物和脂肪摄入不足的情况下。
12.【答案】食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。确保食品安全的措施包括选择正规渠道购买食品、注意食品的保存方式和保质期、掌握正确的烹饪和加工方法等。
四、论述题解析
食品营养与卫生密切相关。营养是指人体通过摄取食物获取所需养分的过程，而卫生则是指食品在生产、加工、储存、运输和销售等过程中，为防止食品污染和有害因素的产生，使食品符合卫生要求的过程。健康的饮食应注重食物的多样性、均衡性，同时要注意食物的新鲜度和卫生状况，避免摄入过期、变质或受到污染的食物。
食品营养与卫生学单项选择题（食品营养与卫生试题及答案）此文由小韦编辑，于2026-02-06 12:57:33发布在句子栏目，本文地址：食品营养与卫生学单项选择题（食品营养与卫生试题及答案）/show/art-28-77429.html