忠信酸菜炒大肠做法
忠信酸菜炒大肠是一道美味的中式菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 大肠：500克
2. 酸菜：200克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：大肠洗净，切成适当大小的段；酸菜切丝；姜切片；蒜拍扁；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：将大肠放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出大肠备用。
3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入大肠：将焯水后的大肠放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。
6. 加入酸菜：将切好的酸菜丝放入锅中，翻炒均匀，让酸菜和大肠充分融合。
7. 炒制：加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火，翻炒均匀，让大肠和酸菜煮熟。
8. 收汁：当汤汁变得浓稠时，关火，将忠信酸菜炒大肠盛入盘中即可。
注意事项：
1. 大肠焯水时可以加入适量的料酒和姜片，有助于去腥味。
2. 炒制过程中要掌握好火候，避免炒焦。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上忠信酸菜炒大肠的做法对您有帮助！
酸菜炒大肠的做法视频窍门
酸菜炒大肠是一道美味的传统菜肴，以下是其做法视频的窍门和步骤：
做法视频窍门
1. 准备食材：提前准备好所需的大肠、酸菜、蒜、姜、辣椒等食材。
2. 处理食材：将大肠清洗干净，切成适当长度；酸菜切细末；蒜、姜切片，辣椒切圈备用。
3. 焯水大肠：将大肠放入开水中焯水，去除血水和腥味。
4. 炒制：热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒爆香，然后加入酸菜末翻炒出香味。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，根据个人口味进行调整。
6. 翻炒：将焯水后的大肠放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，让大肠充分吸收酸菜的香味。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅装盘。
步骤详解
1. 食材准备：
- 大肠：选择新鲜、无异味的大肠，最好提前腌制一段时间以去除异味。
- 酸菜：选择酸爽可口的酸菜，最好提前清洗干净并切细末备用。
- 蒜、姜：蒜要拍扁后切成蒜片，姜切片，辣椒切成圈备用。
2. 焯水大肠：
- 将大肠放入烧开的水中焯水，加入适量的料酒和盐，可以有效去除血水和腥味。
- 焯水时注意火候和时间，避免过长时间导致大肠过熟或散开。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入蒜、姜、辣椒爆香，这样可以提升整道菜的香气。
- 加入酸菜末翻炒出香味，酸菜的酸爽味道可以很好地提味。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，可以适当加入一些糖来中和酸菜的酸味。
- 炒匀后让大肠充分吸收调味料的味道。
5. 翻炒：
- 将焯水后的大肠放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，注意火候要适中，避免将大肠炒散。
- 翻炒时可以适当加入一些料酒去腥增香。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的酸菜炒大肠就完成了。
通过以上步骤和窍门，你可以轻松制作出美味的酸菜炒大肠。祝你烹饪愉快！
忠信酸菜炒大肠做法（酸菜炒大肠的做法视频窍门）此文由小陶编辑，于2026-02-16 13:36:05发布在句子栏目，本文地址：忠信酸菜炒大肠做法（酸菜炒大肠的做法视频窍门）/show/art-28-79173.html